COLUMNコラム

小麦粉から美味しいうどんについて考える  

2019/12/05
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うどんの麺は塩、水、小麦粉というシンプルな素材で構成されています。

…というのは、うどん職人のみならず、誰でも知っていることと思います。

 

では、美味しいうどんの作り方について、小麦粉の成分から考えたことはありますか?

 

今回は美味しいうどんの作り方を、小麦の成分から科学的に解説したいと思います。

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